Come fare i dolciumi Caramelle gommose: Flusso di lavorazione della linea di produzione di caramelle gommose

Come fare i dolciumi Caramelle gommose: Flusso di lavorazione della linea di produzione di caramelle gommose - Macchina per la produzione di caramelle gommose

Macchina per la produzione di gomme da masticare,Linea di produzione gommosa

1.Ti è passato per la mente il pensiero di preparare le caramelle gommose in casa o commercialmente? Siamo qui per guidarti.

Il segreto per preparare caramelle gommose dure sta nel rapporto tra gli ingredienti e nell'intensità del riscaldamento durante il processo di produzione. Scopriamolo…
Come preparare caramelle gommose a casa tua: guida passo passo
Potresti averne abbastanza di ordinare le tue caramelle gommose preferite, ed è ora che impari a preparare un orsetto gommoso duro per te o la tua famiglia
Quindi, ecco come puoi facilmente realizzare le tue prime 50 o più caramelle gommose a casa o più!

1° passo. Prepara i tuoi ingredienti

L'elenco degli ingredienti per preparare caramelle gommose fatte in casa può essere lungo. Per preparare la Gummy, prepara succo di frutta non zuccherato, gelatina e zucchero.

Non un succo di frutta qualsiasi potrà potenziare le tue caramelle gommose! Ad esempio, i succhi di mango, papaia e ananas non sono consigliati per questa gustosa avventura.

Come principiante, il succo di fragola è una scelta perfetta, ma altri, come i succhi di arancia o di mela, andranno benissimo. Devi anche avere pronto lo stampo pulito con 50 cavità di orsetti gommosi! Quindi, eccoci qui!

2° passaggio: mescolare gli ingredienti

Versare? tazza di succo di frutta fresca non zuccherato in una padella riscaldante, quindi aggiungere 1 cucchiaio pieno di gelatina. Per ottenere i migliori risultati, utilizzare la gelatina con forza di fioritura 225.

Se la forza di fioritura della gelatina è inferiore, potrebbe essere necessario aggiungere un po' di gelatina extra al succo di frutta per migliorarne la concentrazione. Questo per garantire che le tue caramelle gommose siano dure. Aumentare la percentuale di zucchero renderà anche le caramelle gommose più dure.

Non tutta la gelatina avrà assorbito l'umidità del succo di frutta. Quindi, devi “far fiorire” la gelatina per almeno 10 minuti. Successivamente, mescolare la miscela.

Nota: se la gelatina non è completamente sciolta o non ha il tempo di "fiorire", forma dei grumi che in seguito influenzerebbero la qualità della tua caramella gommosa.
3° passaggio: aggiungere lo zucchero e scaldare/cuocere.

Aggiungi 1 cucchiaio di zucchero alla miscela e scalda mentre mescoli affinché tutto lo zucchero si sciolga. Continua a riscaldare la miscela a una temperatura superiore a 240 gradi Fahrenheit. Maggiore è la quantità di zucchero nella proporzione, più dure diventeranno le caramelle gommose.

Ricorda inoltre che più calore applichi, più le tue caramelle gommose diventeranno dure. Non surriscaldare le caramelle gommose, poiché ciò ne influenzerà la consistenza e il gusto.

Quando il vostro composto inizierà a formare la schiuma, toglietelo dal fuoco e rimuovete lentamente la schiuma dal vostro liquido gommoso ormai caldo e sciropposo
4° passaggio: riempire le cavità dello stampo delle caramelle gommose

Metti lo stampo dell'orso su una superficie piana e riempi con cura le sue cavità con il composto utilizzando un contagocce.

Riempi con cura le cavità dello stampo dell'orsetto gommoso con la miscela calda e sciropposa e attendi circa 1 ora affinché le caramelle gommose si solidifichino.
5° Passo: Raffreddamento delle caramelle gommose

Mettete le vostre caramelle gommose in frigorifero per circa mezz'ora. Il processo di raffreddamento ne esalterà il sapore. Aiuta anche a rendere le caramelle gommose più masticabili.
6° passaggio: asciugatura all'aria

Togliere le caramelle gommose dal frigorifero e riporle in un luogo sicuro e ventilato per almeno due giorni affinché si asciughino completamente
7° passaggio: rimozione delle sostanze gommose dalle cavità dello stampo

Ora puoi rimuovere le caramelle gommose dure dalle cavità dello stampo e divertirti. Se però volete renderli ancora più duri, potete metterli in un contenitore pulito e conservarli in frigorifero per non più di un'ora.
2.Gummy commercialmente: gli 8 passaggi chiave
Vuoi trasformare la tua passione per le caramelle gommose fatte in casa in un'impresa commerciale? Come si preparano le caramelle gommose dure? Le regole domestiche per preparare Gummy saranno ancora valide? Diamo le risposte giuste.

Per avventurarti nella produzione commerciale di caramelle gommose, devi prima investire in una macchina per la produzione di caramelle gommose adatta.

Ecco i passaggi principali su come realizzare Gummy in un ambiente industriale:
1° Passo: Preparazione delle Materie Prime

Le caramelle gommose sono disponibili in diverse consistenze, colori e sapori. Quindi, devi avere tutte le materie prime o gli ingredienti necessari per la particolare caramella gommosa dura che intendi produrre.

Assicurati di misurare correttamente i rapporti di ciascuno dei tuoi ingredienti. Per Gummy, dovrai abbassare di conseguenza il rapporto standard dell'amido di mais.

I principali materiali o ingredienti per preparare i gammy duri sono gelatina, sciroppo di mais, aromi artificiali e naturali e coloranti alimentari desiderati. Naturalmente avrai bisogno anche di acqua.

2a fase: composizione e riscaldamento

Ciò comporta la miscelazione di tutti gli ingredienti in un serbatoio. Quindi, versa ogni ingrediente o materiale nel serbatoio del miscelatore della tua macchina per la produzione di gomme da masticare con l'acqua come ultimo materiale. La quantità del lotto determinerà la durata della composizione.

Attiva la tua macchina per la produzione di gomme da masticare per avviare i processi di agitazione, miscelazione e riscaldamento

Lasciare che il processo continui per circa 20 minuti mentre si controlla il livello della temperatura.

Quando la temperatura raggiunge i 108-110°C (226,40-230°F), la miscela inizierà a formare schiuma per indicare che tutti i materiali si sono sciolti. Avrete ora un composto denso e sciropposo. Rispetta la temperatura massima in base al tipo di caramelle gommose che stai preparando.

Nota importante: una volta completata la composizione, è necessario un controllo di qualità per accertare che la miscela fusa sia conforme allo standard e alle specifiche desiderati. Se tutte le condizioni sono soddisfatte, segue il processo successivo.
3° passaggio: trasferimento in un serbatoio ad agitazione lenta

Quindi trasferisci la miscela in un serbatoio ad agitazione lenta, dove viene mantenuta a una temperatura compresa tra 60 °C e 70 °C (140 °F e 158 °F). Ciò aiuta a mantenere la consistenza della miscela per una deposizione efficace. Assicurati che la temperatura di riscaldamento sia superiore a 140 ° F per ottenere lo sciroppo più adatto che renderà dure le caramelle gommose.
4° passaggio: deposizione dello sciroppo di caramelle gommose

Con la miscela pronta, prepara il vassoio dello stampo, quindi accendi una pompa di trasferimento per spostare la miscela fusa dal serbatoio di stoccaggio dell'agitatore nella tramoggia di deposizione della macchina. Se la tua macchina non è dotata di pompa, versa manualmente la miscela fusa nella tramoggia.

Dovrai cospargere un amido speciale nelle cavità dello stampo per facilitare la rimozione delle caramelle gommose in seguito. Successivamente si attiva il processo di riempimento delle cavità dello stampo.

Per il funzionamento manuale, è meglio lasciare il vassoio dello stampo per un'ora affinché le caramelle gommose si solidifichino prima di poterle rimuovere in sicurezza per la fase di raffreddamento.

Con una macchina automatica il trasferimento alla sezione di raffreddamento è immediato ed automatizzato.
5a fase: processo di raffreddamento e sformatura delle caramelle gommose

Trasferisci lo stampo riempito in un tunnel di raffreddamento dove verrà mantenuto in movimento durante il processo di raffreddamento. Il raffreddamento è necessario per stabilizzare la forma delle tue caramelle gommose dure. La tua ricetta determina la durata di raffreddamento consigliata. Il raffreddamento dovrebbe durare circa 10 minuti.

È quindi necessario spostare il vassoio dello stampo in un'unità di sformatura dove le caramelle gommose vengono separate dal vassoio e pronte per il rivestimento o la lucidatura.
6° passaggio: rivestimento in zucchero di caramelle gommose e lucidatura

La ricopertura di zucchero è facoltativa. Aggiunge un sapore e una consistenza gustosi alle tue caramelle gommose. È qui che inizia l'eccitazione della masticazione o della suzione prima di sperimentare le esplosioni interiori di sapore!

Quindi, per raggiungere questo obiettivo, porti le tue caramelle gommose su un letto ricoperto di zucchero.

Dopo la ricopertura di zucchero, potresti voler dare alle tue caramelle gommose una finitura liscia e lucida lucidandole. Per questo processo avrai bisogno di uno speciale rivestimento gommoso e di un'attrezzatura per lucidare.
7a fase: essiccazione delle caramelle gommose

Per rimuovere l'umidità in eccesso dalle caramelle gommose dure appena fatte, devi portarle ad asciugare in un'area adatta e sicura. È possibile facilitare l'asciugatura utilizzando delle ventole di asciugatura.

La durata dell'asciugatura dipende dal livello di umidità e dalla ricetta. Con un livello di umidità compreso tra il 35 e il 40%, le tue caramelle gommose dure possono essere pronte in 8 ore.

Il processo di essiccazione dura dalle 24 alle 72 ore, a seconda della ricetta.
8° passo: controllo qualità e imballaggio

Dopo un'asciugatura efficace, le tue caramelle gommose vengono sottoposte a un controllo di qualità. Le caramelle gommose difettose tornano alla macchina per essere rielaborate. Il resto delle caramelle gommose viene spostato nella macchina confezionatrice per caramelle gommosa adatta.